Три сладких рецепта из крапивы

Как известно крапива на кухне это особое слово Она используется во множестве блюд, таких как суп, вино, салаты, варенье, желе. Её тонкий аромат вам понравится.
Следует отметить, что при сборе крапивы лучше всего делать это весной и использовать только свежие верхушки, иначе вы можете появиться с заметный  «землистый» вкус, который испортит в нежный запах  этого растения.

Крапивное Желе

После приготовления вы можете использовать крапивное желе в качестве необычного сопровождения для сладких и соленых блюд, включая жареную баранину и жареную свинину, мягкий козий сыр и даже зрелый сыр чеддер.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 300-400 грамм крапивы,
• 1000 грамм сахара,
• 500 мл воды,
• 1 столовая ложка свежего имбиря (натертого или мелко нарезанного),
• 1 лимон,
• 1 или 2 пакета пектина или желейки (её можно легко приобрести в магазине).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промойте собранную крапиву  в холодной воде (не забудьте надеть резиновые перчатки, иначе руки могут пострадать). Поместите собранные листья  в глубокую кастрюлю и залейте водой, добавьте сахар, а также сок и цедру одного лимона и свежий имбирь. Перемешайте все это вместе и поставьте на средний огонь. Продолжайте помешивать, до полного растворения сахара,  дайте смеси немного вскипеть, после чего прикрутите и на медленном огне проварите ещё 10 минут.
Снимите кастрюлю с плиты и дайте остывать, чтобы листья крапивы продолжали отдавать  свой аромат и витамины в жидкость. Настаиваем не менее 12 часов, а лучше сутки. Затем процеживаем  получившуюся жидкость  через мелкое сито или марлю, должна получиться чистая настойка.
Заливаем получившийся крапивный отвар в и доводим ее до сильного кипения еще раз. Ненадолго снимите кастрюлю с огня и размешиваем  в ней необходимое пектинового порошка или желейки, кипятим  несколько минут, пока наше желе не начинает загустевать. Вылейте этот прозрачный травяной сироп в предварительно простерилизованные банки для варенья и закатываем.

Мусс из крапивы и лимона «Витаминный взрыв»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг лимонов,
• 1 кг сахара,
• 500 гр. молодых листьев крапивы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промойте собранную крапиву  в холодной воде (не забудьте надеть резиновые перчатки). Вымойте лимоны и отрежьте кончики, затем порежьте их на мелкие кусочки. Измельчите получившиеся кусочки лимонов вместе с крапивой в кухонном комбайне или блендере. Добавьте в получившуюся смесь сахар и хорошо перемешайте. Заполните предварительно подготовленные и простерилизованные  чистые банки, затем охладите. Хранится приготовленная смесь в холодильнике.
Принимать по 1-2 чайных ложки в день, это обеспечит вас витаминами особенно в осенний и зимний период.

Варенье «Крапивный мёд»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Крапива — 400 г,
• Мёд – 1 стакан,
• Сок лимон – 1 шт (можно взять готовый 0,5 стакана).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для варенья подходят только молодые листики крапивы.  Листья необходимо хорошенько вымыть в проточной, холодной воде, после чего несколько раз ошпарить кипятком, после чего измельчаем блендером. В неглубокой кастрюльке растворяем мед с лимонным соком, добавляем измельченные листья крапивы, провариваем ещё 5 минут на медленном огне. Полученное варенье храниться так же как предыдущее в холодильнике. Это варенье также хорошо подойдет к чаю, для сладких и соленых блюд, включая мясные блюда и сыр.