Фриттата с цукини

Фриттата — итальянский способ использовать остатки продуктов для приготовления закусок и перекусов. В отличие от американского омлета, фриттату  обычно не едят на завтрак. Более часто её используют в качестве перекуса или в качестве сандвича которым можно перекусить в дороге.

Ингредиенты

• 2 ложки оливкового масла;
• 1 лук-шалот, мелко нарезанный;
• 1 средний кабачок (или 2 маленьких цукини), мелко порезанных:
• 6 яиц;
• 2 столовые ложки молока или воды;
• 1/4 чашки тертого твёрдого сыра;
• щепотка мелкой морской соли;
• щепотка свежесмолотого черного перца;
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла;
• Тосканский хлеб, для сервировки

Нагреть масло на среднем огне. Добавить лук-шалот и цукини и обжаривайте, пока овощи начнут смягчаться, 3-4 минуты.
Тем временем, взбиваем яйца с молоком. Добавляем сыр, посыпаем солью и перцем. Мешаем до однородности. Когда цукини смягчились , снимаем сковороду с огня и добавляем сырно-яичную смесь. Перемешиваем.
Добавляем сливочное масло в ту же сковороду и мешаем, чтобы масло растаяло. Накрываем крышкой и готовим на средне-слабом огне, пока края фриттаты начнут коричневеть, а середина застынет, около 8 минут.
Едят фриттату с Тосканским хлебом.