Гипертоническая болезнь — альтернатива соли влияет на артериальное давление

Гипертоническая болезнь или повышенное артериальное давление, представляет собой значительный фактор риска для развития заболеваний сердца и сосудов. Исследования показывают, что примерно 1,5 миллиарда людей в мире страдают от этого состояния, и ежегодно это приводит к смерти около 7,5 миллионов человек, что составляет приблизительно 13% всех смертельных случаев.

Связь между потреблением соли и здоровьем сердечно-сосудистой системы известна уже давно. Некоторым людям, которые привыкли есть солёную пищу, может быть сложно отказаться от неё, особенно когда они становятся старше. Переход на несолёную или малосолёную пищу может показаться им неприятным, но со временем они обнаружат, что им требуется всё меньше и меньше соли для поддержания вкуса блюд.

Мелкие кристаллы соли состоят из множества молекул хлорида натрия. Именно натрий в составе соли может способствовать развитию гипертонии. Тем не менее, соль сама по себе не является вредной: натрий необходим для нормального функционирования организма. Согласно данным Испанского фонда сердца, натрий играет ключевую роль в генерации и передаче нервных импульсов, а также в поддержании баланса жидкости в тканях.

Таким образом, важно не просто сокращать потребление соли, но и контролировать его уровень. Всемирная организация здравоохранения рекомендует не превышать 2-5 граммов натрия в день, в то время как Американская ассоциация кардиологов советует ограничить его до 1,5 граммов в день.

Таким образом, важно не просто сокращать потребление соли, но и контролировать его уровень. Всемирная организация здравоохранения рекомендует не превышать 2-5 граммов натрия в день, в то время как Американская ассоциация кардиологов советует ограничить его до 1,5 граммов в день.

На международном уровне.

Мишель Брунье, исследователь из университетской больницы Centro Vaudois в Лозанне, Швейцария, на конгрессе Европейского общества кардиологов (ESC) в Париже, подчеркнул, что ни один регион мира не соответствует нормам потребления соли, установленным ВОЗ и AHA.

Конгресс вновь стал местом для обсуждения проблемы чрезмерного потребления соли, которая является одним из факторов риска для сердечно-сосудистых заболеваний. По данным, представленным Брунье и опубликованным в British Medical Journal в 2013 году, в 2010 году жители Западной Европы потребляли в среднем 5-9 граммов натрия в день.

Брунье также отметил, что необходимы дополнительные исследования для уточнения рекомендаций по потреблению натрия для различных групп населения, учитывая различия в выведении натрия с мочой у разных людей.

Он также рекомендует использовать йодированную соль, которая содержит меньше натрия и является источником важного минерала или заменители соли.

В целом, многочисленные исследования подтверждают, что уменьшение потребления соли положительно сказывается на здоровье.

Во всяком случае, снижение потребления соли во многих исследованиях принесло положительные результаты для здоровья.

Китайское исследование по снижению артериального давления

В ходе клинического эксперимента, охватившего 1612 пожилых людей из 48 здравоохранительных учреждений Китая, было проведено сравнение эффектов от употребления традиционной соли и её заменителя с добавлением калия. Участники эксперимента, Всем участникам было старше 55 лет, средний возраст составлял 71 год, получали пищу, приготовленную с использованием либо стандартной соли с 100% содержанием хлорида натрия, либо специального заменителя, включающего 62,5% хлорида натрия и 25% хлорида калия.

В рамках исследования также была группа, которая потребляла блюда с незначительно сниженным количеством соли. Это позволило оценить влияние различных уровней потребления соли на здоровье людей старшего возраста.

«Это впечатляющее падение кровяного давления – по крайней мере, это то, что вы бы ожидали, если бы дали всем лекарство, снижающее кровяное давление», – утверждает Брюс Нил из Института глобального здравоохранения Джорджа в Сиднее, Австралия, который входил в состав исследовательской группы.

Группа, которая употребляла заменители соли, в 1,5 раза реже страдала от сердечных приступов, инсультов и других сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с группой, которая использовала обычную соль.

В то же время в группе, которая просто сократила потребление соли, не наблюдалось снижения артериального давления или уменьшения количества сердечно-сосудистых событий. Возможно, это связано с тем, что участникам не понравился вкус блюд с пониженным содержанием соли, и они добавляли соль самостоятельно.

Были опасения, что заменители соли могут вызвать повышение уровня калия в крови, что в некоторых случаях может привести к проблемам с сердцем. Однако исследователи отметили, что хотя уровень калия в крови участников группы, употреблявшей заменители соли, повышался, это не вызывало проблем со здоровьем.

Подобное исследование независимо от Китая проводили в Перу

Исследование в Перу

В любом случае, сокращение потребления соли, как показывают многие исследования, приносит пользу здоровью. Например, исследование, проведённое в Перу и представленное на конгрессе ESC, включало не только людей с гипертонией или сердечно-сосудистыми заболеваниями, но и здоровое население.

«Мы изучали жителей перуанского региона Тумбес, где потребление соли на 12% выше общемирового», — рассказывает Хайме Миранда, учёный из Медицинского факультета Университета Каэтано Эредиа в Перу.

Для проведения исследования учёные обратились к частным домохозяйствам, продавцам уличной еды, ресторанам и другим заведениям. Все они занимались приготовлением еды вручную. Участникам исследования предложили заменить привычную соль на продукт с более низким содержанием натрия.

«Участники исследования не заметили разницы во вкусе при уменьшении содержания натрия на 35%. В соли, которую мы им давали, было на 25% меньше натрия, а остальную часть составлял калий — полезный для здоровья элемент, который связан с контролем артериального давления», — рассказывает исследователь Миранда.

По завершении исследования учёные зафиксировали снижение количества случаев гипертонии в исследуемой группе на 50%. Миранда уверен, что эти результаты можно воспроизвести в глобальном масштабе, если люди будут чаще использовать заменители соли с калием. Кроме того, он объясняет, что большая часть количества соли, которое мы используем для приготовления пищи, соответствует порогу переносимости, который мы имеем к этой приправе. «В этом смысле ультрапереработанные продукты опасны, потому что содержат много соли и много сахара и обманывают наши вкусовые рецепторы».

Альтернатива обычной поваренной соли

В заключение, давайте рассмотрим общую картину. Заменители соли обходятся всего на чуть-чуть дороже стандартной, при этом большинство потребителей не замечает никакой разницы во вкусе.

«Переход на соль с добавлением калия мог бы спасти миллионы жизней от преждевременных инсультов и инфарктов по всему миру ежегодно», — утверждают исследователи.

Лично я отказалась от использования обычной кухонной соли уже давно, предпочитая избегать натриевых добавок и придавать аромат блюдам с помощью лимонного сока и разнообразных специй, а также используя в кулинарии гималайскую или чёрную соль. Тем не менее, меня заинтересовал вопрос о доступности альтернативных видов соли в Украине, России и Испании — регионе, где я живу.

И я без труда обнаружила, что альтернативы доступны в каждой из этих стран.

Таким образом, приобретение альтернатив обычной кулинарной соли не представляет особой сложности. Верно, цена на такие продукты может быть чуть выше по сравнению с традиционной солью, однако они остаются вполне доступными для потребителей. Забота о собственном здоровье и благополучии близких — это инвестиции, которые всегда оправдывают себя.