В моей семье очень любят рыбные блюда, и пытаясь избежать однообразия приходится испытывать все новые и новые рецепты. На этой неделе в меню у нас была скумбрия запеченная в фольге.
Для приготовления этого рецепта вам потребуется:
- Скумбрия 1 большая или 2 средние;
- Морковь 2 шт.;
- Шампиньоны 300-400 гр.;
- Сметана 150 мл.;
- Лук 1 шт.;
- 0,5 лимона;
- Сыр твердый 150 гр.;
- Соль, черный перец, и специи.
Рыбу сначала целиком вымывают, очищают кожу и удаляют спинной и брюшные плавники. После этого скумбрию разрезают в районе спины и удаляют хребет и внутренности (убирается довольно легко). Через получившийся проём после удаления требухи, хорошо промываем внутреннюю часть тушки.
Морковь очищаем и натираем на крупную терку. Лук мелко режем. Грибы моем и нарезаем пластинками. Я не знаю как делают другие, но я чтобы не тратить время лимон также мелко нарезаю примерно 0,5 лимона. Лук и морковь пассируем. В отдельной сковороде обжариваем грибы добавляем туда сметану и порезанный лимон. Соединяем с обжаренным луком и морковью, солим, перчим добавляем специи по вкусу. Полученную смесь закладываем в рыбу верх засыпаем тертым на крупную терку твёрдым сыром.
Фольгу складываем вдвое и плотно упаковываем рыбу. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. После чего верх открываем и держим в духовке ещё 3-5 минут. Можно посыпать спинку зеленью.
