Азбука хранения продуктов дома.

1 год ago Sova_Noshnaya 0
    • Чеснок, лук и лук-шалот : эти продукты можно хранить в сухом, прохладном месте в течение двух недель. В  холодильнике они станут мучнистыми и потеряют большую часть своего вкуса.
    • Помидоры, картофель и кабачки: хотя это может показаться странным эти овощи должны храниться не в холодильнике, а в сухом, прохладном месте.
    • Бананы, цитрусовые и дыни: Как и перечисленные выше овощи, эти фрукты лучше всего хранить вне холодильника. Если хотите сохранить бананы подольше подвесьте их в темном помещении (например кладовой) подвесив острым концом вниз. Но как только вы их разрезали они должны быть помещены в холодильник, это поможет предотвратить их высыхание.

  • Хлеб: чтобы хлеб не черствел, его кладут в хлебницу с крышкой или большой полиэтиленовый пакет и помещают в сухое прохладное место (можно положить в холодильник). Для того, чтобы замедлить ретроградации (зачерствения) это процесс, в котором молекулы крахмала в хлебе кристаллизуются хранить хлеб стоит при комнатной температуре до двух дней, его кладут в хлебницу с крышкой либо плотно завернутым в фольгу или большой полиэтиленовый пакет и кладут в сухое прохладное место, чтобы свести к минимуму потерю влаги. Так же хранят и печенье. Через два дня оберните хлеб в фольгу, поместите в мешок для морозильной камеры и храните в морозильной камере. Чтобы вернуть хлебу который хранился больше дня хрустящую корочку,  просто положите его в духовку на несколько минут.
  • Фруктовые пироги можно хранить на столешнице в течение двух дней; после этого переместите их в холодильник.
  • Сыпучие продукты: как правило, крупы и макароны после открытия упаковки могут храниться до шести месяцев. Как только пакет открыт, лучше переместить его содержимое в герметичный контейнер. Это обеспечит свежесть и сохранит чистоту кладовки.
  • Храните орехи если это возможно в герметичных контейнерах, позволяющих поддержать правильный уровень влажности. Для максимальной свежести, подумайте о хранении их в скорлупе. Арахис долго хранить нельзя, в нем много жира и от длительного хранения он желтеет и приобретает неприятный вкус.
  • Специи: тепло, свет, воздух и влажность – враги специй. Ваши специи должны жить в вашей кладовой. Целые специи сохранятся намного дольше, чем молотые, они могут храниться в течение двух лет, в то время как молотые специи должны обновляться каждые шесть месяцев. Герметичные банки или небольшие банки для специй – лучший способ хранения. Мак хранят хорошо высушенным в плотном тканевом мешочке, иначе он прогоркнет.

Что, как и на протяжении какого времени должно храниться в холодильнике:

  • Молочные продукты: молоко, сливки, йогурт и другие молочные продукты лучше всего хранить на верхних полках вашего холодильника. Температура там самая постоянная, поэтому они будут храниться дольше.
  • Яйца: Некоторые производители холодильников настоятельно рекомендуют вам положить яйца на внутреннюю сторону дверки холодильника. Дверь самая теплая часть холодильника поэтому если есть место лучше яйца поместить в контейнер для яиц и поставить на полку холодильника.
  • Если вы храните сыр в холодильнике предварительно заверните его в фольгу чтобы сыр может поглощать ароматы других продуктов, а также и химикаты из пластмассы. Нет ничего хуже, чем дорогой кусок сыра, который пахнет пластиком. Из холодильника сыр стоит вынуть за час до употребления в пищу чтобы полностью восстановился его аромат. Сыры лучше хранить в холодной кладовке. Твёрдые сыры сохраняют своё качество 14 дней.
  • Грибы: те грибы, которые вы покупаете в продуктовом магазине лучше всего оставить в оригинальной упаковке. Как только вы откроете её, оберните грибы в пластиковую плёнку. Дикие грибы лучше всего хранить в бумажном пакете в ящике холодильника.
  • Овощи: все овощи, кроме тех которые отложены для скорого приготовления пищи, лучше всего хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в ящике для резки холодильника. Для того чтобы они не испортились преждевременно, держите их подальше от фруктов: яблок, манго, маракуй, груш и киви.
  • Фрукты: фрукты, за исключением дынь, цитрусовых и бананов, следует хранить в холодильнике в отдельном ящике от овощей. Не мойте фрукты до тех пор, пока вы готовы их съесть; избыточная влага ускоряет разложение.
  • Несмотря на то, что целые лимоны лучше всего оставлять вне холодильника, разрезанный лимон кладут срезом вниз на блюдце или оборачивают в пищевую пленку и хранят в холодильнике.
  • Мясо:мясо лучше всего хранить в самом холодном участке холодильника: внизу. Удалив розничную упаковку и завернув мясо в фольгу можно продлить его срок годности, но вы должны попытаться использовать охлажденное мясо в течение 4 дней после покупки. Иначе поместите его в морозильную камеру.
  • Рыба: если вы не хотите помещать рыбу в морозилку полностью высушите и заверните её в вощеную бумагу. Обычно она хранится в самой холодной части холодильника на срок до двух дней, но не забудьте проверить запах, прежде чем готовить её. Если запах рыбы слишком сильный или изменился цвет, выбросьте её.
  • Дрожжи: дрожжи могут храниться в кладовой, но лучше всего их хранить в холодильнике (или морозильной камере если вам необходимо сохранить их на длительный срок). Стоит помнить, что только дрожжи попадут под воздействие солнца и света они скорее всего погибнут.
  • Травы (зелень): базилик, петрушку, кинзу и другие листовые травы, следует рассматривать как цветы: удалить любые плотные узлы, после чего свяжите зелень в пучок и поставьте в высокий стакан воды. Покройте пучок свободным полиэтиленовым пакетом, и зелень останется свежей в течение по крайней мере недели. Масляные травы, такие как тимьян и розмарин, могут быть обернуты влажным бумажным полотенцем и помещены в полиэтиленовый пакет. Базилик: необходимо вымыть, высушить и оставить листья в свернутом пластиковом пакете. В таком случае зелень останется свежей в течение 5 дней. 

Морозилка :

  • Мясо: замораживание сырого мяса в его оригинальной упаковке – лучший способ сохранить его в течение длительного времени. Максимально рекомендуемое время хранения в морозильной камере для говядины и ягненка составляет шесть месяцев; Для телятины, свинины и птицы – четыре месяца; для сырой начинённой колбасы – 60 дней.
  • Рыба: Рыба может продержаться храниться в морозильной камере до 6 месяцев. Однако более плотную рыбу нельзя замораживать более трех месяцев. Для достижения наилучших результатов используйте метод ледяной глазури он делается таким способом: поместите рыбу в морозилку до полного замораживания, после этого окуните рыбу в холодную воду и заморозьте снова. Продолжайте этот процесс до образования крепкой ледяной корки, затем поместите рыбу в морозильную камеру на хранение. В качестве альтернативы, вы можете просто плотно обернуть свою рыбу в плёнку, фольгу или влагонепроницаемую бумагу перед замораживанием.
  • Кофе: морозилка – лучшее место для хранения молотых кофейных зерен; они держатся дольше и сохраняют свой насыщенный, жареный аромат.